Charakteryzują się niesamowitym maślanym smakiem, co zawdzięczają dużej ilości tłuszczu, ale to właśnie dzięki temu są tak smaczne i niepowtarzalne. W trakcie przygotowywania ciasta nie należy niepokoić się jego konsystencją, gdyż na początku jest ona dosyć rzadka, a w czasie zagniatania i po dodaniu masła nabiera odpowiedniej zwartości. Najcięższym etapem dla naszych mięśni jest moment ugniatania ciasta z kawałkami masła, trzeba je tak długo zagniatać, aż masło całkowicie się wymiesza z drożdżowym ciastem.

3 szklanki mąki

4,5 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki suchych drożdży

5 jajek

250 g masła

1 dodatkowe jajko

mąka do podsypania

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier i sól. Zrobić w środku wgłębienie i wlać do niego rozbełtane jajka. Delikatnie palcami łączyć mąkę z jajkami coraz bardziej aż do powstania jeszcze niejednolitego ciasta, które przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i zagniatać – chociaż na początku ciasto może być lepkie i rzadkie, pod wpływem zagniatania nabierze elastyczności. Następnie rozwałkować je, położyć na nim masło pokrojone w kostkę i ponownie zagnieść, aż masło całe zostanie wmieszane, a ciasto stanie się lśniące i gładkie. Umieścić je w misce oprószonej mąką, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 4 godziny.

Kiedy podwoi swoją objętość, przenieść na stolnicę, podzielić na dwie części, uformować wałek, pokroić na podobnej wielkości kawałki, które zrolować w kulki i umieścić je w foremkach do pieczenia (mogą to być foremki do muffinek czy babeczek), przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Jeśli po naciśnięciu palcem ciasto wraca na miejsce szybko, brioszki powinny jeszcze postać pod przykryciem, jeśli ciasto wraca na swoje miejsce powoli, są już gotowe do upieczenia.

Gotowe brioszki posmarować rozbełtanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C i piec ok. 15-20 minut, aż nabiorą jasnobrązowego koloru. Można spożywać je na ciepło lub po ostudzeniu.

Brioszki można również wypełnić nadzieniem. Wystarczy wtedy włożyć do środki każdej bułeczki po łyżeczce czekolady mlecznej lub gorzkiej rozpuszczonej w niewielkiej ilości słodkiej śmietanki lub gotowej masy czekoladowo – orzechowej. Smaczne są również nadziane owocami: truskawkami lub wiśniami.

brioche przepissxc.hu

Skusicie się na brioszki?

PODZIEL SIĘ
Poprzedni artykułCzarny bez – właściwości, zastosowanie
Następny artykułGalette – przepis

Agnieszka Pietnoczka - od dwóch lat prowadzi blog kulinarny DOMOWE GOTOWANIE, na którym zamieszcza przepisy oraz zdjęcia wykonywanych przez siebie potraw. Nie ukrywa, że jej specjalnością są wypieki. Jak sama pisze, stworzyła swój blog dla "początkujących domowych kucharzy i poszukiwaczy nowych smaków". Jest specjalistą działu Kulinaria serwisu SPEC.PL, który wzbogaca nie tylko w swoje przepisy, ale również w autorskie zdjęcia.

Zobacz stronę naszego specjalisty:

- Domowe gotowanie

 

Nasz specjalista pisze o sobie:

Gotuje od lat. Jak większość z nas zaczynałam pomagając mamie w przygotowaniu obiadu. Pod jej okiem obierałam ziemniaki, doprawiałam surówki, ucierałam ciasta i kremy. W końcu nadszedł czas pełnej samodzielności i niezależności w wyborze niedzielnego menu czy kulinarnych eksperymentów.

Swoich najbliższych raczę w domu zapachem piekącego się pieczywa i ciasta, gotującej się zupy, duszącego się w aromatycznych przyprawach mięsa i świeżo pokrojonych ziół. Z przyjemnością obserwuję wzrost ich apetytów na widok cieszących oko potraw. Z satysfakcją nakładam dokładki i odbieram puste już talerze. 

Co daje mi upieczenie chleba, upichcenie rosołu, usmażenie kurczaka z warzywami po tajsku czy wykonanie muffinek? Niesamowitą przyjemność z obserwacji przemiany poszczególnych składników o różnych smakach, konsystencji i pochodzeniu w brzmiące jednym tonem danie. Poczucie siły i umiejętności własnych rąk: ugniatających, lepiących, czujących drobiny soli, gładkość schłodzonego francuskiego ciasta, wilgoć śmietany i tłustość masła w kruchym spodzie, ulotność tortowej mąki i chropowatość skórki razowca. 

Z pasją przygotowuję nowe potrawy wyszukując ciekawe przepisy, czytając przeróżne fora, kupując kolejne kucharskie książki czy podglądając na YouTube podobnych do mnie amatorów dobrego jedzenia. Kiedy wchodzę do kuchni odbywam kulinarną wycieczkę dookoła świata, o której marzę od lat. Foccacia, won ton, chlebek naan, curry, banana bread, tarta i pizza to tylko niektóre z najsmaczniejszych przystanków owej - realizowanej na razie tylko w domu - podróży. Dzięki zdjęciom i kulinarnemu blogowi mogę utrwalić spędzoną w kuchni chwilę i wracać do opublikowanych przepisów na niemożliwych do zgubienia stronach wirtualnego notatnika. 

Przede mną jeszcze tyle do ugotowania, tyle do upieczenia, dodania i wymieszania. Mam nadzieję, że wszystkiego zdążę spróbować:)

 

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here