Sałatka z karczochami - przepis

Sałatki    
ocena

Karczoch to roślina z rodziny astrowatych, pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego. Jeśli dobrze przyjrzysz się niektórym starożytnym egipskim papirusom i płaskorzeźbom, zapewne uda ci się wypatrzyć charakterystyczne, szyszkowate pąki, trzymane przez postacie. Był to jednak rarytas i jeszcze w XVIII wieku, ze względu na swoją cenę, był przysmakiem nielicznych bogaczy. Nadal nie należy do tanich warzyw, jednak jest o wiele bardziej dostępny. Można kupić świeże karczochy lub też ich wersję już przetworzoną.

Sałatka z karczochami - przepis

photoxpress.com

Karczochy zbiera się, zanim jeszcze zakwitną, a ich główki są jeszcze mocno zwinięte. Gdy łuski pąka kwiatowego się otworzą, staje się on niejadalny. Najbardziej pożądane są małe warzywa, które są najlepsze w smaku. Z karczocha je się tylko wnętrze, zwane sercem, odrywając po listku i maczając przysmak w oliwie. Można jednak wykorzystać to niezwykłe warzywo także do sałatek.

Sałatkę z karchochami przyrządzamy w następujący sposób:

Będzie potrzebne:

półkilogramowy słoik marynowanych serc karczocha
główka endywii
200 g chudej i kruchej wędzonej szynki
4 jajka na twardo
łyżka kaparów do posypania

Sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
łyżka musztardy dijońskiej
1 szalotka
2-3 sardele (anchois)
1-2 ząbki czosnku sól
pieprz
łyżka posiekanych ziół (bazylii, tymianku, szczypiorku, zielonej pietruszki)

Czosnek i szalotkę posiekaj drobniutko i rozetrzyj z sardelami. Dodaj musztardę, cytrynę i oliwę. Dodaj zioła, sól i pieprz.

Karczochy odsącz i przekrój każdy z nich na 4 części. Endywię opłucz i poszarp na kawałki. Pokrój szynkę w słomkę, a jajka w ósemki. Ułóż w misce liście endywii, na nich symetrycznie jajka i posyp resztą składników stałych, po czym polej sosem. Po wierzchu posyp kaparami.

Znacie inne przepisy na sałatkę z karczochamy w roli głównej? Podzielcie się nimi! :)

OCENA
0.00
OCEŃ PORADĘ

Komentarze

Dodaj zdjęcie do komentarza:
PRZEGLĄDAJ
Dodaj film wideo do komentarza:
Dodaj film z dysku:
PRZEGLĄDAJ
 
1 + 1 =