Częstymi dodatkami jest trawa cytrynowa, pokrojone wzdłuż warzywa, korzeń i natka kolendry, mleczko kokosowe, świeże liście cytrynowe, kurkuma, pasty curry (zielona, żółta bądź czerwona) i pasta z tamaryndowca.
Z tajskich zup najbardziej znane są:
– tom yang kung – ostro – kwaśny bulion z krewetek
– tom kar gai – o słodko – kwaśnym smaku i korzennym aromacie bulion z kurczakiem
– yum woon sen – zupa z kluskami i siekaną wieprzowiną z różnymi warzywami
– panang – czerwone curry z kurczakiem lub wieprzowiną
2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 łyżeczka zmielonej kolendry
kawałeczek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
1/4 łyżeczki pasty z czerwonej papryczki chili
1 łodyga świeżej trawy cytrynowej
1 łyżka oleju sezamowego lub arachidowego
1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka tajskiego sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki
3/4 paczki warzyw – tzw. mieszanki chińskiej
kilka gałązek natki pietruszki lub kolendry
3 szklanki mocnego gorącego rosołu
25 – 30 dag drobiowej piersi lub wołowiny bądź wieprzowego schabu
ugotowany makaron pszenny lub ryżowy
Do garnka o grubym dnie wlać olej i zeszklić na nim drobno pokrojoną szalotkę. Następnie dodać kolendrę, pociętą trawę cytrynową, starty na drobnej tarce imbir i czosnek oraz pastę z papryczki chili. Wszystko przez chwilkę podgrzewać, by przyprawy wydzieliły swoje aromaty, po czym zalać gorącym bulionem i zagotować. Dodać sok z limonki, oba sojowe sosy i sos ostrygowy oraz warzywa. Kiedy zupa zagotuje się jeszcze raz, jest już gotowa. Rozłożyć do miseczek makaron, zalać zupą, posypać grubo posiekaną natką pietruszki lub kolendry.
Znacie inne fajne przepisy na zupę tajską? Podzielcie się nimi!