Przyrządza się ją, podobnie jak botwinę, z całej rośliny, wraz z liśćmi. Trzeba jednak kalarepę obrać, gdyż pod skórką znajdują się włókna, znacznie pogarszające konsystencję tego warzywa po ugotowaniu.
300g żeberek włoszczyzna
2-3 kalarepki
3-4 ziemniaki
100g wędzonego boczku
łyżka
masła łyżka mąki
sól
pieprz
łyżka soku z cytryny
Z włoszczyzny i mięsa przyrządź wywar: w tym celu zalej umyte mięso i warzywa 1,5l zimnej wody i gotuj co najmniej godzinę na wolnym ogniu, soląc na końcu. Przecedź wywar i odłóż marchewkę (a jeśli lubisz, także pozostałe warzywa). Ziemniaki i kalarepkę obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do wywaru i gotuj ok. 15 minut. Dodaj posiekane liście kalarepy (bez łodyg, te są włókniste i twarde).
Boczek pokrój w kostkę i wytop na patelni. Dodaj masło i mąkę, dokładnie wymieszaj, ewentualne grudki rozcierając łyżką. Dodaj zasmażkę do zupy i starannie wymieszaj, następnie całość gotuj 2-3 minuty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem dodaj posiekany koperek. Zupa nie wymaga zaprawiania śmietaną.
Znacie inne przepisy na zupę z kalarepy? Podzielcie się nimi!