Przyprawy do chłodnika

Przyprawy    
ocena

Kiedy nadchodzą letnie upały i nikt nie ma nastroju na ciężkie dania obiadowe, w odwodzie mamy najrozmaitsze chłodniki. Najbardziej znany jest chłodnik litewski z botwinką, jednak nie należy zapominać o zupach tego rodzaju pochodzących z innych kuchni.

Przyprawy do chłodnika

fotolia.com

1. Chłodnik litewski.

„Wtenczas wszyscy siedli i chołodziec litewski milcząc, żwawo jedli” (A. Mickiewicz). Można nie lubić „Pana Tadeusza”, ale nie da się zaprzeczyć, że smakołyków w nim co niemiara. Jednym z nich jest chłodnik litewski, zupa oparta na zsiadłym mleku (choć współcześnie używa się też kefiru i jogurtu), pełna świeżych, chrupiących jarzyn, takich jak rzodkiewka czy zielony ogórek, różowa od młodej botwinki. Podstawowymi przyprawami do chłodnika są sól, pieprz i czosnek. Ten ostatni trzeba dodać do zsiadłego mleka znacznie wcześniej, aby smaki się dobrze przegryzły. Do takiego chłodnika pasuje również znakomicie świeży koperek.

2. Gazpacho.

Hiszpański chłodnik pomidorowy ma znakomity smak i jest bardzo orzeźwiający, kwaskowy i aromatyczny. Jego bazę stanowią dojrzałe, mięsiste pomidory, ogórki, szalotka i świeża papryka. Będzie smakować idealnie, jeśli doprawisz go sowicie solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką i czosnkiem. Ciekawym dodatkiem może być pieczona lub konfitowana papryka, dodana przed zmiksowaniem. Pamiętaj też, by część warzyw zostawić niezmiksowaną - będą stanowić przyprawę same w sobie.

3. Tarator.

Tarator to danie bułgarskie, pyszny chłodnik na tłustym jogurcie z dodatkiem zielonych ogórków. Doprawia się go oliwą z oliwek, koperkiem i czosnkiem oraz solą i pieprzem. Koniecznym składnikiem taratora są posiekane włoskie orzechy, nadające mu niezwykły aromat i ciekawą fakturę.

4. Chłodnik owocowy.

Chłodniki owocowe to najczęściej zupy przecierowe, np. z jabłek (pasuje do nich cynamon czy goździki) albo zupy z kawałkami owoców, zabielane śmietaną. Do takich zup pasować będzie odrobina wanilii; można dosłodzić je cukrem z naturalną wanilią. Chłodnik arbuzowy lub arbuzowo-truskawkowy dobrze dogada się z miętą i cytryną. Możliwości komponowania chłodników owocowych są niemal nieograniczone.

A jaki jest Twój ulubiony chłodnik?

OCENA
0.00
OCEŃ PORADĘ

Komentarze

Dodaj zdjęcie do komentarza:
PRZEGLĄDAJ
Dodaj film wideo do komentarza:
Dodaj film z dysku:
PRZEGLĄDAJ
 
1 + 5 =