Potrawy Chleb z ziemniakami – przepis

Chleb z ziemniakami – przepis

-

Co osiąga się dodając do ciasta na chleb ugotowane i przeciśnięte przez prasę ziemniaki. Oczywiście jest ich niewiele w stosunku do ilości mąki, wody i drożdży lub zakwasu, jednak wystarczy, by chleb nabrał charakterystycznej sprężystości i wilgoci, dzięki której bardzo długo zachowuje świeżość. Warto też dodać, że obecność ziemniaków w pieczywie nie wpływa na jego smak.

Ciasto na chleb z ziemniakami można przyrządzić zarówno z drożdżami – wtedy jego wykonanie jest szybsze, jak i na zakwasie żytnim lub pszennym – przygotowanie chleba rozpoczynamy wtedy na kilkanaście godzin przed pieczeniem, od nastawienia tzw. zaczynu.

10 dag ziemniaków 40 dag mąki pszennej typ 650 200-250 ml wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 10g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

Ziemniaki ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Drożdże skruszyć do garnuszka, wlać 100 ml ciepłej wody, wsypać cukier i dokładnie je rozetrzeć. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy drożdże podrosną, wlać je do miski z przesianą mąką, wsypać sól, przetarte ziemniaki, wlać resztę ciepłej wody i oliwę lub olej. Ciasto dobrze wyrobić, kiedy będzie gładkie i sprężyste przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wysmarować keksówkę olejem, wysypać otrębami, włożyć ciasto chlebowe, posmarować jego wierzch oliwą lub olejem, przykryć znowu ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 240 stopni C. Keksówkę ostrożnie wstawić do gorącego piekarnika, na którego dnie można ustawić naczynie z kostkami lodu lub wodą, para nada wypiekowi chrupiącą skórkę. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę piekarnika do 210 i piec jeszcze ok. 30 minut tak, by chleb nabrał odpowiedniego koloru.

Po upieczeniu wyjąć z formy, studzić na kratce.

Tak upieczony chleb z ziemniakami świetnie nadaje się na kanapki zarówno ze słodkimi dodatkami jak i mięsem, wędliną, warzywami i serem.

chleb z ziemniakami prosty przepisFot. Agnieszka Pietnoczka

Macie swój przepis na chleb z ziemniakami? Podzielcie się nim w komentarzu.

Poprzedni artykułChleb tostowy – przepis
Następny artykułCiasto pistacjowe – przepis
Agnieszka Pietnoczka

Agnieszka Pietnoczka - od dwóch lat prowadzi blog kulinarny DOMOWE GOTOWANIE, na którym zamieszcza przepisy oraz zdjęcia wykonywanych przez siebie potraw. Nie ukrywa, że jej specjalnością są wypieki. Jak sama pisze, stworzyła swój blog dla "początkujących domowych kucharzy i poszukiwaczy nowych smaków". Jest specjalistą działu Kulinaria serwisu SPEC.PL, który wzbogaca nie tylko w swoje przepisy, ale również w autorskie zdjęcia.

Zobacz stronę naszego specjalisty:

- Domowe gotowanie

 

Nasz specjalista pisze o sobie:

Gotuje od lat. Jak większość z nas zaczynałam pomagając mamie w przygotowaniu obiadu. Pod jej okiem obierałam ziemniaki, doprawiałam surówki, ucierałam ciasta i kremy. W końcu nadszedł czas pełnej samodzielności i niezależności w wyborze niedzielnego menu czy kulinarnych eksperymentów.

Swoich najbliższych raczę w domu zapachem piekącego się pieczywa i ciasta, gotującej się zupy, duszącego się w aromatycznych przyprawach mięsa i świeżo pokrojonych ziół. Z przyjemnością obserwuję wzrost ich apetytów na widok cieszących oko potraw. Z satysfakcją nakładam dokładki i odbieram puste już talerze. 

Co daje mi upieczenie chleba, upichcenie rosołu, usmażenie kurczaka z warzywami po tajsku czy wykonanie muffinek? Niesamowitą przyjemność z obserwacji przemiany poszczególnych składników o różnych smakach, konsystencji i pochodzeniu w brzmiące jednym tonem danie. Poczucie siły i umiejętności własnych rąk: ugniatających, lepiących, czujących drobiny soli, gładkość schłodzonego francuskiego ciasta, wilgoć śmietany i tłustość masła w kruchym spodzie, ulotność tortowej mąki i chropowatość skórki razowca. 

Z pasją przygotowuję nowe potrawy wyszukując ciekawe przepisy, czytając przeróżne fora, kupując kolejne kucharskie książki czy podglądając na YouTube podobnych do mnie amatorów dobrego jedzenia. Kiedy wchodzę do kuchni odbywam kulinarną wycieczkę dookoła świata, o której marzę od lat. Foccacia, won ton, chlebek naan, curry, banana bread, tarta i pizza to tylko niektóre z najsmaczniejszych przystanków owej - realizowanej na razie tylko w domu - podróży. Dzięki zdjęciom i kulinarnemu blogowi mogę utrwalić spędzoną w kuchni chwilę i wracać do opublikowanych przepisów na niemożliwych do zgubienia stronach wirtualnego notatnika. 

Przede mną jeszcze tyle do ugotowania, tyle do upieczenia, dodania i wymieszania. Mam nadzieję, że wszystkiego zdążę spróbować:)

 

 

1 KOMENTARZ

  1. Teczka to duplikat przepisu z Pracowni wypieków z dnia 2010 10 24 tylko inna firemka następnym razem postaraj się lepiej zmień chociaż kolejności.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here

WARTO PRZECZYTAĆ

Kto może przejść z renty na emeryturę?

Uzyskanie emerytury zasadniczo wymaga złożenia przez zainteresowanego odpowiedniego wniosku we właściwym organie emerytalno-rentowym. Wyjątek stanowi nabycie prawa do otrzymania emerytury po okresie otrzymywania renty, w przypadku którego – po spełnieniu określonych warunków – emerytura przyznawana jest renciście „z urzędu” przez ZUS, bez konieczności ubiegania się o nią.

Zastosowanie drewna w ogrodzie

Drewno to jeden z najpopularniejszych materiałów używanych do tworzenia malej architektury ogrodowej. Powstają z niego ławki, stoły, altany, pergole i trejaże. Z drewna tworzymy także ogrodzenia, schody i ścieżki w ogrodzie Bardzo modne w ostatnich latach jest wykonywanie tarasów drewnianych. Za właściwości fizyczne i mechaniczne drewna w dużej mierze odpowiada jego postać. Właściwości oczywiście różnią się pomiędzy gatunkami gatunków, zmieniają się także wraz z wiekiem drzewa.

Zobacz też

Nauka szybkiego czytania – kostki do gry

Kostki do gry mają bardzo ważne zastosowanie w treningach szybkiego czytania. Są one wykorzystywane w celu poszerzania jednostki informacyjnej. Dla osoby czytającej w sposób tradycyjny, taką jednostką jest jeden wyraz. Natomiast dla osób szybko czytających – grupa wyrazów. Dzięki ćwiczeniom z kośćmi mózg ćwiczy jednorazowe ogarnianie i przyswajanie większej partii materiału.

Aranżacja salonu: gdzie najlepiej ustawić telewizor?

Urządzając salon i wybierając do niego meble, często myślimy także o telewizorze. Nie da się ukryć, że ten sprzęt...

Co zrobić, gdy uszkodzi się matryca do laptopa?

Laptop to dla wielu z nas sprzęt codziennie wykorzystywany do pracy. Dlatego nie powinno być zaskoczenia, że wiele osób...

Może Cię zainteresuje: