Potrawy Kuchnia chińska - charakterystyka

Kuchnia chińska – charakterystyka

-

Najbardziej charakterystyczną cechą chińskiej kuchni, nazywanej najczęściej bardzo kolokwialnie „chińszczyzną” jest jej różnorodność, zarówno kulturowa, smakowa jak i geograficzna. Zatem jej pochodzenie jest bardzo szerokie i skupia w sobie cechy Wschodniej Azji, głównie kuchni japońskiej, singapurskej i wietnamskiej. Z tego właśnie względu kuchnia chińska podzielona jest na kilkanaście regionów (kuchnia północno-zachodnia, mandaryńska, jiang-huai, północno-wchodnia, kantońska, chiuchow, hakka, szanghajska, syczuańska, fidżyjska, yunnan, hainan, kuchnia Hongkongu, kuchnia Makao, tajwańska, nanyang). Ponadto wyróżnić możemy również 4 najbardziej charakterystyczne smaki kuchni chińskiej: słony, słodki, kwaśny i ostry.

Na każdą tradycyjną chińską potrawę składają się dwa podstawowe elementy. Pierwszy z nich to przede wszystkim ryż lub makaron, drugi stanowią ryby oraz warzywa. Co ciekawe, mięso stanowi jedynie dodatek do dań. Ciekawe i charakterystyczne jest również spożywanie chińskich potraw o twardszej konsystencji pałeczkami, zupy natomiast spożywa się ceramicznymi łyżkami. W żadnym wypadku nie należy używać sztućców.

Najbardziej charakterystyczne z potraw kuchni chińskiej składają się z piersi z kurczaka, marchewki, kiełków sojowych, pędów bambusa, chińskich grzybów i sosu sojowego. Wszystkie te składniki należy podsmażać na patelni, lub tradycyjnym chińskim woku metodą stir-fry polegającą na szybkim smażeniu. Dobrze jest jednak najpierw mięso zalać sosem sojowym stanowiącym tutaj marynatę i odstawić na godzinę lub dwie do lodówki. Następnie pokrojone w kostkę lub paski warzywa podsmażyć w woku, a następnie przykryć i delikatnie dusić do miękkości. Dodać do tego pędy bambusa, kiełki, zalać sosem słodko-kwaśnym i podawać z ryżem. Tego rodzaju potrawa to klasyczna smażona na patelni mieszanka mięsa i warzyw z dodatkiem sosu.

Innym z bardziej charakterystycznych dań kuchni chińskiej są sajgonki.

mielona wołowina (ok. 300g) lub tyle samo mielonego mięsa z kurczaka,
chińskie grzyby (5 sztuk) i tyle samo dużych pieczarek,
50g makaronu sojowego,
1 marchewka,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 żółtka,
gotowe suszone płaty ciasta na sajgonki,
garść świeżych kiełków sojowych,
sos sojowy,
sól,
pieprz,
olej do smażenia.

Chińskie grzyby gotujemy we wrzątku około 0,5 godziny. Po wyjęciu z wody należy odciąć ich nóżki, a pozostałą część pokroić w cienkie paseczki. Mięso smażymy, przyprawiamy solą i pieprzem. Osobno smażymy na złoty kolor drobno krojoną cebulkę i czosnek. Również osobno dusimy pokrojone w spore kawałki pieczarki z dodatkiem soli. Marchewkę pokrojoną w paseczki dusimy tak jak pieczarki. Sojowy makaron zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy pod przykryciem około 3 minut, a następnie kroimy w paseczki. Wszystkie składniki należy połączyć z dodatkiem 2 łyżek sosu sojowego, żółtkiem, przyprawami i smażymy przez kilka minut na patelni. Następnie płaty ryżowego papieru lekko moczymy w ciepłej wodzie i zawijamy w niego przygotowany wcześniej farsz. Lekko osuszone sajgonki należy smażyć na głębokim tłuszczu.

Lubicie kuchnie chińską? Zapraszam do wypowiadania się w komentarzach.

Joanna Białek

Joanna Białek - ukończyła studia politologiczne i administracyjne. Od 2007 roku współpracowała z gazetą Dziennik Polski oraz portalami informacyjnymi (m.in.: Źródło.net) dla których pisała teksty poradnikowe dotyczące tematyki lifestyle, związane z modą i stylizacją, a również zdrowym stylem życia i odżywianiem. Obecnie pracuje w agencji reklamowej i zajmuje się recenzowaniem książek dla wydawnictwa ZNAK.

Nasz specjalista pisze o sobie:

Bardzo lubię gotować, a kuchenne eksperymenty to mój żywioł. Kiedy wchodzę do kuchni, wszystko inne przestaje istnieć. Krok po kroku, coraz ambitniej przechodziłam do trudniejszych i bardziej złożonych potraw. Jak każda kobieta posiadam jednak swoje ulubione obszary kuchni. W moim przypadku są to wszelkie dania mięsne, kuchnia śródziemnomorska, słodkie desery, ciasta i drożdżowe wypieki, które ostatnio zupełnie mnie pochłonęły.   

Moje zainteresowanie modą, urodą, higienicznym trybem życia i zdrowiem nie wzięło się znikąd.  Dotychczasowe doświadczenie zawodowe jest nieodłącznie związane z tym obszarem. Praca dla portalu internetowego Źródło.net dała mi możliwość wykorzystanie wiedzy o urodzie i stylizacji. To właśnie tam zaczynałam rozwijać i poszerzać swoją wiedzę w tym obszarze. W rezultacie po kilku latach pisania porad i przewodników po świecie mody doskonale znam i rozumiem tę dziedzinę. Poza tym nikt tak dobrze jak kobieta nie doradzi, jakie buty pasują do małej czarnej i jak radzić sobie ze złym nastrojem.

Współczesny, bardzo nowoczesny i rozwinięty świat wymaga od nas zwiększonej troski o własne zdrowie i higieniczny, dopasowany do wieku i stanu zdrowia, trybu życia. Ale zdrowy tryb życia to nie tylko odpowiednie odżywianie i profilaktyka. To przede wszystkim właściwa i regularna aktywność fizyczna. Dlatego tak przydatne w tym obszarze okazuje się moje doświadczenie zdobyte w pracy dla serwisu NaszaWyprawa.pl, opisującego szeroko rozumiane podróżowanie, zarówno pod względem pięknych miejsc wartych zobaczenia, jak i ze względu na właściwe przygotowanie do wędrówek, przeciwwskazania i troskę o własne zdrowie w czasie wypraw.

Poza zainteresowaniami związanymi ze zdrowiem i modą, w wolnych chwilach bardzo dużo czytam, spaceruję na łonie natury i z każdym dniem coraz bardziej odkrywam i podziwiam mój ukochany Kraków. Ponadto kocham górskie wycieczki, robienie zakupów i jestem wielka fanką kotów.

1 KOMENTARZ

  1. Uwielbiam sajgonki, ale nie potrafię przyrządzić ich tak jak należy. Ale nie ma tego złego, bo zawsze jest okazja, żeby wyjść do dobrej chińskiej restauracji i zjeść pyszne, autentyczne dania z dalekiego wschodu 🙂 Bardzo lubię chodzić do Pańskiej 85 w Warszawie, moim zdaniem świetnie oddają klimat i jedzenie mają świetne 🙂

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here

WARTO PRZECZYTAĆ

Jak dodać tekst do zdjęcia w IrfanView?

Chcesz dodawać tekst na wybrane zdjęcia a nie wiesz w jaki sposób to zrobić? Przeczytaj poniższą poradę!

Jak podróżować autostopem po Europie Południowej?

Doskonała kuchnia, słoneczna pogoda, niepowtarzalne zabytki. Włochy, Hiszpania i Portugalia przyciągają co roku rzesze turystów. Niestety, w krajach Europy Południowej podróżowanie autostopem nie należy do najprostszych. Spróbujemy je trochę ułatwić.

Zobacz też

Jak ozdobić różowe paznokcie?

Wśród zwolenników manicure zauważamy dwa trendy: jedni preferują klasykę, czyli french, beże i czerwienie, inni kochają żywe, rzucające się w oczy kolory i ciekawe zdobienia. Nasza propozycja manicure do skomnych nie należy i z pewnością trafi w gust tych drugich.

Aranżacja salonu: gdzie najlepiej ustawić telewizor?

Urządzając salon i wybierając do niego meble, często myślimy także o telewizorze. Nie da się ukryć, że ten sprzęt...

Co zrobić, gdy uszkodzi się matryca do laptopa?

Laptop to dla wielu z nas sprzęt codziennie wykorzystywany do pracy. Dlatego nie powinno być zaskoczenia, że wiele osób...

Może Cię zainteresuje: