Piersi z kurczaka – przepisy

I

Kapustę pekińską należy dokładnie wymyć, osuszyć i poszatkować. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do Gyrosa i zrumienić na oleju. Ostudzić. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę i odcisnąć z nadmiaru soku. Pieczarki pokroić w plasterki, zrumienić na oleju i również ostudzić. Wszystko razem wymieszać, dodać jogurt naturalny i majonez. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać w miseczkach wyłożonych wcześniej liśćmi sałaty.

II

W pierwszej kolejności kapustę należy oczyścić, pokroić na ćwiartki, wykroić rdzeń, resztę umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, a następnie zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać kapustę i dusić około 3 minut. Wlać bulion oraz śmietanę. Całość doprawić solą, pieprzem i dusić jeszcze około 12-15 minut. Piekarnik należy rozgrzać do około 200°C. Mięso umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć na oleju ok. 2 minut na dużym ogniu. Purée ziemniaczane przygotować według przepisu na opakowaniu. Ser żółty oraz parmezan zetrzeć na drobnej tarce. Do gorącego purée dodać żółty ser, aby się roztopił.

Mięso rozłożyć w naczyniu do zapiekania, a na jego wierzchu równomiernie rozprowadzić warstwę purée. Całość posypać parmezanem, włożyć do rozgrzanego piekarnika i zapiekać około 12 minut. Kapustę zagęścić, a następnie rozłożyć na talerzach. Na kapuście ułożyć mięso.

Innym, ciekawym i bardzo znanym przepisem są wykonane z piersi z kurczaka rolady mięsne. Do ich przygotowania potrzebna będzie duża podwójna pierś z kurczaka, mąka, masło, odrobina śmietany, plasterki boczku, kilka małych kawałków żółtego sera, ogórek konserwowy lub kiszony oraz cebulka. Z piersi należy zrobić 4 cieniutkie kawałki, oczyścić je z błon, kostek i chrząstek i dokładnie rozklepać. Następnie mocno posypać je przyprawą warzywną, zawinąć każdy kawałek z plasterkiem boczku, żółtego sera, ogórka i kilkoma kawałkami cebulki. Spiąć całość szpikulcem lub związać nitką. Roladę obtoczyć w mące i ze wszystkich stron obsmażyć na oleju. Następnie do osobnego garnka włożyć 1 dag masła i wlać trochę tłuszczu spod smażenia mięsa. Włożyć tam mięso, zalać wodą tak, żeby było przykryte, dodać odrobinę przyprawy warzywnej, pieprzu i dusić do miękkości, ok. 30 minut. Na końcu do sosu dodać kilka łyżek śmietany. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Piersi z kurczaka doskonale nadają się również do przygotowania smacznych i lekkich zakąsek. Jedną z nich jest kurczak z ananasem. Do jego wykonania potrzebna będzie pojedyncza pierś z kurczaka, kilka plastrów ananasa z puszki, pół kieliszka białego wina, estragon oraz sól i pieprz do smaku. Piersi z kurczaka należy pokroić w kostkę i smażyć na oleju często odwracając. Gdy będzie miękka należy dołożyć do niej pokrojonego w kostkę ananasa i odrobinę suszonego estragonu. Całość należy skropić odrobiną białego wina i zalewy spod ananasów. Wszystko dusić jeszcze przez chwilę i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przepis na potrawę ze zdjęcia – blog kulinarny Kuchnia Ireny i Andrzeja:

Kurczak Calypso

Do wykonania potrawy będziemy potrzebować:

Zabieramy się do pracy.

Mieszamy posiekane: cebulkę, paprykę, sok z limonki, czosnek i tymianek. W ten sposób powstanie marynata. Wkładamy do niej piersi z kurczaka, mieszamy i wstawiamy do lodówki (najlepiej na około godzinę).

Po tym czasie wyjmujemy kurczaka z lodówki, marynatę zachowujemy. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, rumienimy na patelni. Następnie, kiedy soki z wnętrza piersi są bezpieczne, a skórka chrupiąca, zmniejszamy ogień i dusimy kurczaka przez około 45 minut na małym ogniu.

Następnie do kurczaka wlewamy marynatę, wodę oraz pomidory z puszki. Dodajemy również papryczkę.

Dusimy przzez kolejne 45 minut.

Teraz pora na najciekawszą część przepisu. Po wyłożeniu kurczaka na talerz, polewamy go sosem. podajemy go z rożem i tropikalną salsą z Trynidadu.