Jak stosować żelatynę?

Prowadzenie domu    
ocena

Żelatyna jest to naturalna substancja białkowa, która ma pochodzenie zwierzęce, a składa się głównie z kolagenu.

Jak stosować żelatynę?

sxc.hu

Żelatyna ma bardzo szerokie zastosowanie zarówno w samej kuchni, jak i w całym przemyśle spożywczym. Stosowana jest jako emulgator oraz środek żelujący. Znajduje się na liście legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej. Oznaczona jest symbolem E441.

Żelatyna nie ma smaku ani koloru. Można ją kupić w postaci listków, proszku albo płatków. Rozpuszcza się w kwasie octowym, gorącej wodzie, glicerynie. Nie rozpuszcza się w alkoholu.

Żelatyna znajduje się w wielu produktach spożywczych, m.in. w galaretce, konserwach mięsnych, lodach, cukierkach, niektórych margarynach, jogurtach, kiełbasach, ciastach, itp.

Żelatynę stosuje się do wielu potraw. Z racji tego, iż nie posiada ona żadnego smaku, to stosowana jest i do dań słonych, i do dań słodkich. Jest z powodzeniem wykorzystywana m.in. do przyrządzania deserów na słodko, galaretek owocowych, musów owocowych, ryb w galarecie.

Jak należy prawidłowo przygotować żelatynę?

1. Najpierw należy rozpuścić 6-8 łyżeczek żelatyny spożywczej w 1 litrze wody bądź wywaru.

2. Potem należy odstawić na około 20 minut do napęcznienia.

3. Na koniec należy zamieszać i podgrzać do rozpuszczenia żelatyny. Nie wolno jej zagotować.

UWAGA!

100 gram żelatyny dostarcza organizmowi około 340 kalorii, aż 84 g białka, 32 mg sodu i 0,10 g tłuszczów.

Tak przygotowana żelatyna jest już dobrym składnikiem do przygotowywania dań. Poniżej podaję przepis na galaretkę owocowa, w której stosuje się żelatynę spożywczą.

Galaretka owocowa:

30 dag owoców,

10 dag cukru,

150 ml śmietanki kremowej

pół litra wody,

2 dag żelatyny,

3 dag cukru pudru.

Umyte owoce rozdrabniamy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Przegotowaną gorącą wodę mieszamy z cukrem i namoczoną żelatyną. Gotujemy, ciągle mieszając trzepaczką. Wlewamy galaretkę do miseczek i pozostawiamy do wystygnięcia. Dekorujemy według uznania.

Do czego najczęściej stosujecie żelatynę? Jakie firmy wybieracie? Dajcie znać w komentarzu.

OCENA
0.00
OCEŃ PORADĘ

Komentarze

Dodaj zdjęcie do komentarza:
PRZEGLĄDAJ
Dodaj film wideo do komentarza:
Dodaj film z dysku:
PRZEGLĄDAJ
 
3 + 4 =