Zupa solianka - przepis

Zupy    
ocena

Solanka lub solianka to jedna z najbardziej znanych zup rosyjskich. Podobno tyle jest rodzajów solanek ile rosyjskich gospodyń.

Zupa solianka - przepis

sxc.hu

Z czego ją zrobić i co wchodzi w jej skład? Jedyny podział, o jakim można powiedzieć w przypadku solanki, dotyczy głównego składnika: można przyrządzić tę zupę z mięsa, ryb lub grzybów. Smak zupy tkwi w dodawanych warzywach: kwaśność i słoność zawdzięcza dodawanym kiszonym ogórkom, kiszonym lub marynowanym grzybom, kaparom, cytrynie lub oliwkom. Cechą charakterystyczną zupy jest również mieszanie różnego rodzaju głównego składnika, np. wieprzowego i wołowego mięsa z kawałkami wędlin, pieczonego mięsa itp., różnych gatunków ryb czy grzybów: marynowanych, świeżych, kiszonych.

Będzie potrzebne:

600 g mięsa wołowego i wieprzowego na zupę
40 dag kiszonej kapusty
1 marchewka
1 cebula
2-3 kiszone ogórki
300 g mieszanki pokrojonych wędlin i mięsa
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki czarnych oliwek bez pestek
kilka ziaren czarnego pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
cukier i sól do smaku
olej
natka pietruszki
kwaśna śmietana

Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, zagotować, odszumować, dodać sól, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Gotować pod przykryciem do miękkości mięsa, po czym wyjąć je i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Do wywaru włożyć pokrojoną kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją opłukać i odcisnąć sok), dosypać cukru i zagotować. Marchewkę i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i pokroić, podsmażyć chwilkę na oleju, dodać koncentrat pomidorowy, poddusić chwilkę i dołożyć do zupy. Gotować ok. 10 minut. Ogórki pokroić w plastry, na zapałkę lub zetrzeć na tarce i także dodać do zupy. Po 5 minutach gotowania włożyć rozdrobnione mięso i  pokrojone na zapałkę wędliny, doprowadzić do wrzenia, dołożyć czarne oliwki pokrojone w plasterki, zagotować, podawać. Doprawić ewentualnie solą lub cukrem.

Zupę na talerzu przybrać kleksem kwaśnej śmietany i grubo pokrojoną natką pietruszki.

Znacie inne przepisy na soliankę? Podzielcie się nimi!

OCENA
5.00
OCEŃ PORADĘ

Komentarze

Dodaj zdjęcie do komentarza:
PRZEGLĄDAJ
Dodaj film wideo do komentarza:
Dodaj film z dysku:
PRZEGLĄDAJ
 
5 + 4 =

Polecamy

Zupa ogórkowa - przepis

Zupa ogórkowa - przepis

Joanna Białek

Czernina - przepis

Czernina - przepis

Agnieszka Pietnoczka

Krem marchewkowy - przepis

Krem marchewkowy - przepis

Agnieszka Pietnoczka