Wielkanoc

W wielkanocny poranek spożywamy tradycyjnie święconkę. To wyjątkowe śniadanie obfituje w produkty, które poprzedniego dnia zanieśliśmy do kościoła, aby zostały poświęcone. W koszyku znalazły się z pewnością zdobione i barwione jajka – symbol życia, pajda chleba, który jest oznaką dobrobytu oraz przypomina zstępującego Chrystusa. Baranek to symbol Jezusa Zmartwychwstałego i łagodności. Wędliny to znak bogactwa, a sól chroni przed zepsuciem.

Świąteczne kartki niestety odchodzą powoli do lamusa, odkąd poczta elektroniczna stała się popularniejsza od tradycyjnej. Samodzielne wymyślenie i własnoręcznie pisanie życzeń, przyjęło formę kopiowania i wklejania wierszyków znalezionych w sieci. Zatraciliśmy sens pisania i wysyłania kartek, dlatego warto się czasami wyrwać z tej wszechogarniającej sieci i powrócić do tego, co było naprawdę wartościowe.

Żurek jest obok białej kiełbasy, plastrów szynki, potraw z jajek, chrzanu, słodkiej babki, twarogowej paschy, mazurka i sernika główna potrawa serwowaną w czasie wielkanocnego śniadania.

Domowe wędliny są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Kiedyś każda rodzina miała dostęp do tusz i robiła własne kiełbasy i szynki. Jeśli będziemy mieli okazję zrobić własną szynkę – nie bójmy się spróbować.

Kolejne tradycyjne danie, nieco zapomniane, to typowy, wielkanocny pasztet. Jest to klasyczny pasztet mięsny. Niektórzy na święta robią pasztety z królika, które niewątpliwie są pyszne, ale ponieważ nie każdy ma dostęp do króliczego mięsa, proponujemy przepis na pasztet wieprzowo–drobiowy.

Według tradycji na każde święto przypadają specyficzne, specjalnie przygotowywane, potrawy i ciasta. Zwykle są to potrawy smaczne, lubiane, cieszące się niesłabnącą sympatią. Przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. W którym z polskich domów nie jadło się typowego żurku, uszek z grzybami lub świątecznego mazurka. Pomimo że potrawy te są typowe, to nigdy nam się nie znudzą – są częścią tradycji, a bez nich święta byłyby niepełne.

Żurek to tradycyjna, smaczna i pożywna polska zupa kojarzona najczęściej z okresem Świąt Wielkanocnych. Przepisy na niego różnią się między sobą w zależności od regionu, w którym się go gotuje. Jednak bez względu na to, skąd pochodzi przepis, niezmiennie jego podstawę stanowi charakterystyczny zakwas z mąki oraz jajka, ziemniaki i biała kiełbasa. I choć współcześnie nieco odchodzi się już od tradycji i specjalny zakwas do żurku kupuje się w sklepach, nadal w wielu domach przygotowuje się go od podstaw.