Owoce, warzywa we wrześniu – jakie kupować?

Na pewno ważną częścią naszej diety powinien być por. Należy on do tej samej rodziny roślin, co cebula i czosnek. Jak znaczna większość warzyw jest niskokaloryczny, a przy tym zawiera cukry, białka, wapń, fosfor, żelazo, potas, sód, karoten, kwas foliowy, witaminy B1, B2, PP i C. Por wykazuje działanie wzmacniające, moczopędne, poprawiające przemianę materii i regulujące trawienie. Por zawiera też więcej białka niż cebula, a charakterystyczny zapach zawdzięcza olejkowi zawierającemu siarkę. Bardzo rzadko zdarzają się reakcje alergiczne na pora, dlatego poleca się go jako warzywo bezpieczne dla alergików.

Pory można jeść na surowo, na przykład w sałatkach, ale także duszone, smażone czy gotowane (te ostatnie są wyjątkowo lekkostrawne i nadają się nawet dla niemowląt). Mozna z nich przyrządzać wspaniałe sosy i zupy. Doskonale komponują się z rybą, grzybami czy jajkami.

Kolejnym warzywem, o którym we wrześniu nie można zapomnieć, jest bakłażan, zwany też oberżyną. Ma on lśniącą skórkę o głębokim odcieniu ciemnego fioletu i gruszkowaty kształt. Kaloryczność bakłażana nie jest zbyt wysoka, 100 g dostarcza około 30 kalorii. Bakłażany zawierają dużo soli mineralnych, zwłaszcza fosforu, żelaza i wapnia, sporo błonnika i glukozy. O warzywach tych mówi się, że dają długowieczność, gdyż obniżają poziom cholesterolu we krwi. Przy tym prawie nie zawierają sodu, za to mają bardzo dużo potasu, podobnie jak pomidory – ich dalecy kuzyni. Są też bogate w błonnik, którego mają o 50% więcej niż jabłka lub brzoskwinie. Znajdziemy w nich również witaminę C, A i B2.

Miąższ bakłażana jest gorzkawy – aby pozbyć się tej goryczki, należy plastry bakłażana posolić, odczekać aż puszczą sok i go odlać. Z bakłażanów da się przyrządzić najróżniejsze dania, takie jak np. kotlety, musakę, zapiekanki czy pasty. Oberżynę można też faszerować, a jej plastry układać na pizzy.