Kotlety z kapusty – przepis

Kapustę na początku oczywiście płuczemy i szatkujemy. Musimy ją ugotować do miękkości. Kiedy będzie gotowa, odcedzamy wodę, czekamy aż kapusta przestygnie i szatkujemy ponownie. Cebulę kroimy i szklimy na oleju. Rozbijamy jedno jajko, mieszamy je z solą i pieprzem oraz odrobiną tartej bułki, potem dodajemy cebulkę i mieszamy, a na końcu wlewamy to do poszatkowanej, ostudzonej kapusty. Ręką musimy zagnieść „ciasto”, ciężko mówić tu o cieście w dosłownym znaczeniu. Kiedy składniki równomiernie się połączą, dodajemy rozdrobnioną bułkę (tę z mleka), ponownie mieszamy – zagniatamy i już można formować kotlety. Cały proces przypomina robienie kotletów mielonych. Można jeszcze uformowane kotlety obsypać pieprzem po wierzchu. Kotlety panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na oleju, aż będą złote, przypieczone tak jak lubimy. Kapustę gotowaliśmy wcześniej, więc tak naprawdę tylko panierka musi się zezłocić, by kotlety były gotowe.

Smaczne są z ziemniakami, zwłaszcza młodymi, ale można podawać je jako dodatek do mięs czy gulaszy.

Przepis na potrawę ze zdjęcia – blog kulinarny Kuchnia Ireny i Andrzeja:

Kotlety z kapusty

Przyrządzanie kotletów zaczynamy od pokrojenia kapusty na kawałki i obgotowania jej we wrzątku, który lekko solimy. Dodajemy do niego również odrobinę cukru.

Kiedy kapusta jest już gotowa, odcedzamy ją i odsączamy.

teraz zajmiemy się grzybami. Myjemy je, obieramy i siekamy. Następnie podsmażamy je na maśle wraz z cebulą, którą kroimy w drobną kosteczkę.

Kapustę mielimy wraz z pieczarkami w maszynce do mięsa. Do tek uzyskanej masy dodajemy dwa jajka, natkę pietruszki, kaszę mannę. Wyrabiamy na masę (ma się kleić do palców). Przyprawiamy ją do smaku solą i pieprzem.

Formujemy kotlety, które spłaszczamy nożem i panierujemy w mące i roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z każdej strony.