Do przyrządzenia pstrąga pieczonego w sosie orzechowym potrzebujesz:
4 pstrągi (wypatroszone i umyte, podzielone najlepiej na dzwonka),
1 pęczek tymianku,
1 cytryna (plasterki),
sól,
pieprz,
oliwa
Sos:
1 łyżka chrzanu,
25 dag śmietany (22-proc.),
garść grubo pokrojonych orzechów laskowych,
sok z cytryny,
sól, pieprz.
1 pęczek rukoli,
50 dag ziemniaków (pokrojonych w plastry, ale nie obrane),
oliwa, sól, pieprz, sok z cytryny
Uwaga!
Co ważne, ziemniaki są w stanie „wchłonąć” każdą ilość tłuszczu, dlatego nie warto dodawać go zbyt dużo. Będą wtedy tłuste i tuczące.
Na początku warto rozgrzać piekarnik do 240 stopni. Pokrojone ziemniaki kładziemy na blaszce, którą wcześniej obłożyliśmy pergaminem. Następnie skrapiamy je odrobiną oliwy, przyprószamy solą i pieprzem. Pieczemy je przez około 15 minut tak, aby nabrały złotego odcienia.
W czasie gdy ziemniaczki się pieką, myjemy i przygotowujemy pstrąga, nacinamy jego skórkę. Rybę smarujemy oliwą posypujemy solą i pieprzem.
Do środka wkładamy tymianek (dlatego lepiej, jeśli posiadamy żywe, zielone gałązki) i plster cytryny. Ryby układamy na blaszce i pieczemy je około 15 minut w temperaturze 240 stopni.
Kiedy nasza ryba „dojrzewa”, możemy zrobić sos. Chrzan mieszamy ze śmietaną i orzeszkami. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Kiedy ryba będzie gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika, podajemy z sosem i ziemniakami, z dodatkiem skropionej z oliwą rukoli.
Znacie inny przepis na pstrąga? Podzielcie się nim w komentarzu.
