Do przygotowania sosu beszamelowego potrzebne są:
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
pół litra zimnego mleka,
sól, pieprz,
Vegeta,
gałka muszkatołowa,
łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
szczypta cukru,
1 żółtko
W rondelku, na małym ogniu należy rozpuścić masło, uważając, aby go nie spalić. Następnie należy dodać do niego 2 łyżki mąki i dokładnie rozmieszać, aby całość miała gładką i jednolita konsystencję. Kiedy już uzyska pożądany wygląd, garnek należy zdjąć z ognia i dolewać po trochu zimnego mleka cały czas energicznie mieszając, aby nie utworzyły się grudki, które później będą niemożliwe do rozmieszania. Na sam koniec należy dodać przyprawy do smaku, łyżeczkę soku z cytryny oraz szczyptę cukru i ponownie zagotować, ciągle mieszając. Po zdjęciu z ognia, kiedy lekko przestygnie, należy dodać do całości 1 żółtko i ponownie dokładnie wymieszać.
Gęstość sosu zależy głównie od proporcji składników. Można je więc wedle uznania modyfikować. Do mięs najlepszy jest nieco rzadszy, a do zapiekanek czy pizzy gęstszy, aby nie spływał z nich. Modyfikacji można dokonywać również w smaku, zgodnie z upodobaniami. I tak przykładowo sos do mięsa drobiowego powinien zawierać nieco mniej gałki muszkatołowej, do zapiekanek i warzyw może być jej nieco więcej, aby smak był bardziej wyrazisty.
Znacie inny przepis na sos beszamelowy? Podzielcie się nim w komentarzu.
