Makaron z kurczakiem – przepis

Kurczaka pokrój w wąskie paski, oprósz pieprzem i solą, a następnie usmaż na patelni grillowej lub zwykłej – na niewielkiej ilości oleju. Mięso powinno delikatnie się zrumienić i ściąć się w środku. Nie trzeba smażyć na dużym płomieniu, ważniejsze jest, by wnętrze kawałków kurczaka nie było surowe.

Przełóż mięso do garnuszka, zaś na pozostałym po smażeniu tłuszczu lekko zrumień pokrojone w plasterki pieczarki. Niezrumienione będą nadal smaczne, choć mniej aromatyczne. Do pieczarek dorzuć pokrojone w plasterki pora i cukinię (ta ostatnia może być w ćwierćtalarkach, to praktyczniejszy rozmiar). Podduś wszystko razem, aż warzywa zmiękną. Oprósz solą i pieprzem.

Przełóż warzywa do kurczaka, a płynem z patelni zahartuj śmietanę, wlewając ciepłe do zimnego porcjami i dokładnie mieszając. Dodaj śmietanę do zawartości garnka i starannie wymieszaj, nie dopuszczając do zwarzenia się śmietany.

Wersja czerwona makaronu z kurczakiem:

Pomidory dokładnie rozdrobnij blenderem lub rozgnieć w misce widelcem. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Z papryki wykrój gniazda nasienne, podziel ją na 4 części i pokrój w paseczki. Filet pokrój w paski i usmaż jak wyżej. Warzywa i mięso wymieszaj w garnku i duś na małym ogniu, aż papryka zmięknie. Zahartuj śmietanę, dodaj do sosu i wymieszaj dokładnie, by się nie zwarzyła. Dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką.

Penne ugotuj al dente w dużej ilości osolonego wrzątku. Nie rozgotowuj go, nie tylko traci wtedy ładny wygląd, a konsystencja staje się mniej apetyczna, ale także zwiększa się jego indeks glikemiczny – oznacza to, że taki makaron gorzej zaspokaja głód i jest bardziej tuczący.