Marynata do wołowiny – przepis

Najlepiej marynować mięso wołowe około 2-3 dni. W tym czasie należy je często przewracać, aby równomiernie nasiąknęło.

Fot. sxc.hu

Przed pieczeniem mięso wołowe należy obsmażyć równomiernie z wszystkich stron. Piec należy tyle godzin, ile ma kilo (kawałek mięsa o wadze 1 kg piecze się przez godzinę). Można jednak dołożyć do tego kwadrans. Należy zawsze obserwować mięso podczas pieczenia.

Ligawy z mięsa wołowego można pokroić na plasterki, obtłuc tłuczkiem, wysmarować przyprawami, odstawić do lodówki na godzinę, potem obsmażyć przez około 2 minuty na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego i dopiec w piekarniku w temperaturze około 180 st. C przez pół godziny. Ligawę można polać sosem i podać z ziemniakami.

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie mięsa wołowego. Każdy znajdzie coś dla siebie. Podczas pieczenia należy jednak zawsze pamiętać o tym, aby przewracać mięso i polewać sosem czy wytopionym tłuszczem. Dzięki temu mięso będzie równomiernie opieczone.

Pieczone mięso wołowe można również podawać na różne sposoby, np. można je ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać pietruszką, a resztę sosu podać w sosjerce, można też podać z ziemniakami i różnymi surówkami.

Istnieją dwie szkoły pieczenia mięsa. Obie są równie dobre, choć ta pierwsza jest raczej częściej stosowana.

– I szkoła mówi, iż mięso należy najpierw piec przez około 10–15 minut w wysokiej temperaturze (około 220 st. C), a potem w temperaturze około 130–140 st. C tak długo, aż mięso zmięknie.

– II szkoła mówi, iż należy utrzymywać stałą temperaturę pieczenia przez cały czas.

Czas pieczenia (kawałki o wadze 450–500 g)

wołowina krwista: temperatura 180 st. C, około 20 minut,
wołowina średnio wypieczona: temperatura 180 st. C, około 25 minut,
wołowina dobrze wypieczona: temperatura 180 st. C, około 30 minut.