Fenomen powodzenia owych owalnych, puchowych, usmażonych na złoty kolor racuszków tkwi zapewne w szybkim ich przygotowaniu oraz w niepowtarzalnym połączeniu smaku ciepłego ciasta z soczystym owocem. Nie dziwi fakt, że trudno się im oprzeć, zwłaszcza jeśli dodać do tego aromat rozproszonego po placuszkach cynamonu i słodycz cukru pudru przełamany kleksem kwaśnej śmietany. Do usmażenia kilku placków z jabłkami potrzeba:
1 szkl. mąki,
1 jajko,
3/4 szkl. mleka,
szczypta soli,
2 jabłka,
cukier puder.
Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Do roztartego żółtka dodać szczyptę soli i mąkę na przemian z mlekiem. Wymieszać dokładnie trzepaczką lub mikserem, by nie było grudek. Wkroić obrane jabłka (najlepiej w kostkę). Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.
Nabierać dużą łyżką porcję ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem i polać śmietaną rozmieszaną z cukrem oraz oprószyć cynamonem.
Inną wersją owych owalnych, chrupiących, rozpływających się w ustach jabłkowych smakołyków są racuchy. By móc cieszyć się ich smakiem należy: rozmieszać 4 dag drożdży z 1 łyżką cukru oraz 0,5 szklanki ciepłego mleka i wlać je do miski, do której wcześniej przesiać 40 dag mąki. Następnie dodać 2 żółtka dobrze utarte z 2 łyżkami cukru, wlać stopione masło (50 g) kolejną szklankę ciepłego mleka, wsypać szczyptę soli i wszystko starannie wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę 1 duże jabłko, po czym odstawić ciasto (powinno mieć gęstość śmietany) w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, nabierać łyżką i kłaść na rozgrzany olej owalne placuszki. Smażyć z obu stron. Podawać gorące posypane cukrem pudrem.
Jeśli nie chcemy czekać na wyrośnięcie drożdżowego ciasta, możemy skusić się na przygotowanie szybkiego ciasta naleśnikowego, zanurzenie w nim krążków jabłek i usmażenie ich z dwóch stron na złoto. Jak w każdym przypadku słodkiej potrawy z jabłkami podaje się je z cukrem pudrem, cynamonem, kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem lub gałkami lodów.
Znacie inne przepisy na placki z jabłkami? Podzielcie się nimi w komentarzach.
