Do wykonania pierwszego z nich
24 obrane, surowe krewetki,
1 łyżka soku z limonki,
4 łyżki ziaren sezamu,
4 płaty ciasta filo (cieniutkie greckie ciasto pieczone z mąki, wody i oleju),
1 białko jaja,
lekko roztrzepane,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz,
olej roślinny do głębokiego smażenia.
Natomiast do przyrządzenia sosu do krewetek w cieście
4 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki soku z limonki,
2 łyżeczki płynnego miodu,
1 łyżeczkę rozmarynu.
W pierwszej kolejności należy przygotować krewetki. Trzeba je dokładnie wymyć, pozbawić głów i przygotować marynatę. W tym celu należy zamoczyć je najpierw w soku z limonki, później w ziarnach sezamu, do smaku doprawić solą i pieprzem, odstawić na pół godziny do lodówki.
Po wyjęciu krewetek z lodówki należy owijać je pociętym w paseczki i posmarowanym rozmieszanym białkiem ciastem filo, starając się, aby jak najmniej ziaren sezamu odpadło od krewetek i tak przygotowane smażyć na głębokim, mocno rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty do momentu uzyskania chrupiącej, złoto-brązowej skorupki. Po wyjęciu ich z tłuszczu, jak w przypadku większości smażonych przekąsek, należy odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać polane sosem sojowym.
Inny przepis to krewetki smażone w cieście piwnym, również na głębokim tłuszczu. Do ich przygotowania
300 gram obranych krewetek,
200 ml chłodnego jasnego piwa,
125 g mąki,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta chilli w proszku,
sól, olej,
2 cytryny.
W pierwszej kolejności należy przygotować ciasto. W tym celu miksujemy piwo z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i szczyptą chilli, w taki sposób dodając składniki, aby w rezultacie uzyskać ciasto o konsystencji ciasta do wypieku gofrów. Olej wlać do rondelka. Powinien być tak głęboki, aby bez problemu móc zanurzyć w nim całą krewetkę. Następnie mocno go rozgrzać i wkładać na około 4 minuty zanurzone wcześniej w cieście krewetki. Powinny smażyć się z obu stron do momentu uzyskania złocistego koloru. Po wyjęciu należy odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać z sosem tatarskim.
Znacie inny przepis na krewetki w cieście? Podzielcie się nim w komentarzu.
