Do przygotowania pierwszego kurczaka w śmietanie przygotuj:
1 cały, niezbyt duży kurczak,
2 duże cebule,
4 ząbki czosnku,
kubek kwaśnej śmietany,
2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
olej oraz sól i pieprz do smaku.
W pierwszej kolejności należy przygotować mięso. W tym celu kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy, dzielimy na porcje, a następnie osuszamy z nadmiaru wody ręcznikiem papierowym. Kurczak, aby był aromatyczny, powinien co najmniej dzień przed przyrządzeniem poleżeć w specjalnej marynacie. Do jej przygotowania należy włożyć do głębokiej miski połowę podanej w przepisie drobno posiekanej cebulki i czosnku. Warzywa zalać olejem, dodać 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, przyprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie zalać całość śmietaną i wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty wrzucamy porcje kurczaka i wkładamy do lodówki. Co jakiś czas mieszając i przewracając pozostawiamy w niej mięso przez co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie kurczaka należy wyjąć z marynaty, zebrać z niego kawałki cebulki i czosnku, aby nie spaliły się w piekarniku, mięso włożyć do nasmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez godzinę. W czasie pieczenia mięso można polewać sosem z marynaty oraz bulionem.
Do przygotowania innej wersji kurczaka w sosie śmietanowym
dwa filety z kurczaka,
1 kubeczek śmietany 18%,
1 cebulę,
1 łyżeczkę mąki,
1 łyżeczkę masła,
sól, pieprz biały oraz curry.
Mięso należy dokładnie wymyć, oczyścić z chrząstek i kostek, osuszyć z nadmiaru wody papierowym ręcznikiem i pokroić w niezbyt cienkie paseczki. Następnie obrać cebulkę i pokroić ją w drobną kostkę albo w piórka. Tak pokrojoną cebulkę należy wrzucić na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i zeszklić, uważając, aby się nie spaliła. Następnie na patelni wrzucić również kurczaka, posolić go, dodać pieprz, trochę curry i podsmażyć. Kiedy kurczak puści wodę, patelnię przykryć i dusić mięso przez około 30-35 minut, co jakiś czas mieszając i podlewając mlekiem lub wodą.
W tym czasie można przygotować sos. Śmietanę należy wlać do niedużej miski, dosypać do niej mąkę i całość dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Następnie, kiedy mięso skończy się już dusić, będzie miękkie, a część wody odparuje dodać do niego śmietanowy sos i chwilę podgrzewać, uważając, aby całości nie zagotować.
Znacie inny przepis na kurczaka w cieście śmietanowym? Podzielcie się nim w komentarzu.
