Do ich przygotowania gołąbków wegetariańskich potrzebne są:
największe liście ze średniej wielkości główki kapusty,
2 duże cebule,
wiązka koperku,
3 jajka,
2 kiszone ogórki,
2 woreczki białego ryżu,
40 dag pieczarek,
2 łyżki masła,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
pół litra bulionu warzywnego,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki śmietany
sól, pieprz, cukier do smaku
W pierwszej kolejności należy ugotować na twardo jajka oraz dwa woreczki ryżu, uważając, aby go nie rozgotować. W tym czasie należy wymyć liście kapusty, które następnie blanszujemy i wykrawamy z nich twardy środek. Cebulkę należy bardzo drobno posiekać i przygotować pieczarki. W tym celu trzeba je dokładnie wymyć, ewentualnie obrać i wysuszyć. Podgrzewamy na patelni tłuszcz i smażymy na nim cebulkę razem z pieczarkami do momentu, aż odparuje wytrącona z nich woda. Następnie dodajemy je do ryżu i dokładnie mieszamy. Do tak przygotowanego nadzienia dodajemy pokrojone w kosteczkę kiszone ogórki oraz wystudzone, rozdrobnione jajka i drobno posiekany koperek. Całość należy dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowany farsz należy nakładać na liście kapusty, zawijać i delikatnie układać w niskim szerokim rondlu. Należy uważać, aby się nie rozpadły w garnku, dlatego należy przekładać je bardzo delikatnie. Niektórzy proponują, aby zawinąć je na czas duszenia nicią kuchenną, jednak jest to ryzykowne, ponieważ trudno ją później usunąć i można przypadkiem gołąbki rozerwać. Kiedy wszystkie gołąbki znajdą się już w rondlu, należy zalać je gorącym bulionem i przez około pół godziny dusić na małym ogniu. Gołąbki bez mięsa gotowe. Smacznego!
Znacie inny przepis na gołąbki wegetariańskie? Podzielcie się nim w komentarzu.
