Angielskie muffiny to płaskie drożdżowe bułeczki podawane zwykle z masłem, konfiturami lub opiekane z bekonem i serem. Brytyjczycy zjadają je zwykle do tradycyjnej angielskiej herbaty i serwowane są one niemal na każdym przyjęciu czy spotkaniu towarzyskim.
Tymczasem amerykańskie muffinki, nazywane zwykle „American muffins”, to nic innego jak podawane wyłącznie na słodko babeczki (w przeciwieństwie do brytyjskich muffinków), które zdążyły już zawojować cały świat. Ponadto te amerykańskie bułeczki wypiekane są zwykle z dodatkiem proszku do pieczenia zamiast drożdży oraz sody oczyszczonej i najczęściej mają słodki, maślany smak. Dodaje się do nich jagody lub czekoladę.
Do wypieków muffinków używa się specjalnych foremek. Ich wybór jest stosunkowo duży. Najczęściej jednak wypieka się je na specjalnych blaszkach z foremkami, do których wkłada się specjalne papierowe foremki, tzw. papilotki, dzięki którym muffinki uzyskują swój niepowtarzalny i charakterystyczny kształt i formę.
Do upieczenia bardzo smacznych i słodkich muffinków z białym serkiem będą potrzebne:
maksymalnie3/4 szklanki cukru (w zależności od tego jak bardzo słodkie wypieki lubimy)
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 gram masła
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 jajka
250 gram sera twarogowego
cukier waniliowy
Pierwsze cztery składniki składniki należy wymieszać razem, w drugiej misce mieszamy pozostałe, czyli: 100 gram rozpuszczonego wcześniej i wystudzonego masła, 1 szklanka jogurtu naturalnego i 2 jajka.
Do miski z „suchymi” składnikami dodajemy składniki „mokre” i – teraz – mieszamy wszystko razem. Następnie należy 250 gram sera twarogowego wymieszać z żółtkiem i cukrem waniliowym. Nakładamy na zmianę do foremek po łyżce ciasta oraz po łyżce przygotowanego sera. Należy pamiętać, aby foremek nie wypełniać po same brzegi, ponieważ muffinki jeszcze wyrosną i zaczną się rozlewać na blaszkę. Tak przygotowane ciasto należy włożyć w foremkach do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut w temperaturze około 170 stopni.
Znacie inny przepis na muffinki serowe? Podzielcie się nim w komentarzu.
