Kto pierwszy wymyślił mrożone, zmiksowane z cukrem i wodą owoce? Może Arabowie, u których niektórzy upatrują źródło chłodzonego owocowego deseru, może Turkowie, za pośrednictwem których do języków europejskich przedostało się słowo oznaczające coraz zimniejszy owocowy deser. Dzięki rozpowszechnieniu lodówek i zamrażarek w domowych kuchniach, każdy może sobie teraz przygotować sorbet, nawet jeśli nie posiada specjalnej maszynki do lodów. Wystarczy do tego mikser i spożywcze składniki.
Do przygotowania pomarańczowego sorbetu będzie potrzebne:
3 łyżeczki skórki z pomarańczy,
drobno startej
1 szklanka cukru pudru
2 ½ szklanki wody
¾ szklanki soku z pomarańczy
2 białka
Skórkę pomarańczową, cukier i wodę wymieszać w garnku, wstawić na ogień i mieszać tak długo, aż cukier się rozpuści, po czym zmniejszyć ogień i gotować ok. 5 minut bez przykrycia, nie mieszając. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Wymieszać z sokiem z pomarańczy i przelać do plastikowej prostokątnej, płaskiej foremki. Szczelnie przykryć folią spożywczą, wstawić do zamrażarki na godzinę. Wyjąć, wlać białka, zmiksować na gładką masę, przykryć folią i ponownie włożyć do zamrażalki, najlepiej na noc.
Wyjmowanie z zamrażalki i mieszanie sorbetu można powtarzać co pół godziny. Będzie mieć wtedy lepsza ziarnistą strukturę.
Jak i z czym podawać pomarańczowy sorbet? Najprostszy sposób to wyjęcie sorbetu z zamrażalki, pokrojenie na części i podanie w miseczkach, pucharkach lub kubeczkach. Jednak pomarańczowy sorbet jest tak smaczny i posiada tak charakterystyczny mocny smak, że świetnie nadaje się do przełożenia choćby jogurtem, pomarańczowym kremem, waniliowymi lodami czy bitą śmietaną.
Do przygotowania takiego deseru z sorbetem będzie potrzebne:
sorbet pomarańczowy
lody waniliowe
100 ml słodkiej śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
listki mięty
Śmietankę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder i jeszcze raz ubić śmietanę mikserem na najwyższych obrotach. W wysokich szklankach umieścić warstwę waniliowych lodów, na nie ułożyć warstwę sorbetu, a sorbet przykryć bitą śmietaną. Udekorować listkami mięty. Od razu podawać, by lody i sorbet się za bardzo nie rozmroziły.
Dobrze jest poza długą łyżeczką włożyć do szklanek rurki, tak jak do mlecznych szejków.
Fot. Agnieszka Pietnoczka
Znacie inny przepis na sorbet pomarańczowy? Podzielcie się nim z nami.
