Pomysł wykorzystania tortellini do sałatek wziął się pewnie z podobieństwa ciasta na pierożki do ciasta makaronowego. Skoro od dawna przyprawia się zimny makaron sałatkowymi sosami i miesza z przeróżnymi warzywami, dlaczego nie spróbować zrobić tego z tortellini. Osnową sałatki staje się wtedy nadzienie pierożków, do których dobiera się odpowiednie warzywne lub mięsne składniki, a także sosy wyostrzające lub łagodzące smak zamkniętego w pierożku szpinaku, mięsa lub żółtego sera.
Do wykonania sałatki z tortellini z mięsem dla 4-6 osób
opakowanie (250 g) suszonych tortellini z mięsem,
2 średnie świeże ogórki,
2 średniej wielkości pomidory,
pęczek koperku,
1 łyżka majonezu,
1,5 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany (18 lub 12%),
sól,
czarny pieprz.
Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić, po czym wrzucić do miski, dodać pokrojone w kostkę ogórki i pomidory. Dołożyć posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem. W osobnej miseczce wymieszać majonez z jogurtem lub śmietaną i dodać do pozostałych składników. Odstawić sałatkę na pół godziny w chłodne miejsce.
Do podobnie sporządzonej sałatki pasują pierożki z każdym rodzajem nadzienia, choć warto eksperymentować z dodatkowymi składnikami. Do tortellini z serem lub szynką prosciutto pasują z pewnością pokrojone w kostkę korniszony, świeża lub marynowana czerwona papryka, marynowane cebulki, kukurydza lub konserwowy groszek. Ciekawym urozmaiceniem ich smaku będzie dodanie ugotowanego brokułu czy pokrojoną w drobne kostki świeżą cukinię.
Tortellini ze szpinakiem można wymieszać z kawałkami ugotowanej lub upieczonej drobiowej piersi (z kurczaka bądź z indyka), kostkami żółtego sera, grubo pokrojonymi włoskimi orzechami lub prażonymi orzeszkami piniowymi i mieszanką sałat. Majonezowy sos łatwo wtedy zastąpić sosem winegret lub innym dressingiem o wyraźnym smaku.
Daniem z tortellini dla ludzi odważnych i otwartych na nowe kulinarne doznania jest sałatka z tortellini z mięsnym nadzieniem, cząstkami ananasa i mandarynki, rodzynkami i majonezem przyprawionym sporą ilością żółtego curry w proszku.
Znacie inne przepisy na sałatkę z tortellini? Podzielcie się nimi w komentarzach.
