Do zrobienia zielonego, prostego i bardziej uniwersalnego pesto potrzebujemy świeżych liści bazylii, oliwy, migdałów, parmezanu i soli. Aby ułatwić sobie pracę warto kupić mielone migdały. Na pewno do zrobienia domowego pesto będziemy potrzebować moździerza albo robota kuchennego. Jeśli korzystamy z ręcznego moździerza – wtedy poszukajmy mielonych migdałów – ciężko rozdrobnić ręcznie, ponieważ są bardzo twarde. Liście bazylii ugniatamy w moździerzu na miazgę, dodajemy do nich starty drobniutko parmezan, proporcjonalną ilość. Pamiętajmy, że to bazylia jest podstawą pesto! Nie można stłumić jej smaku innymi dodatkami. Dodajemy migdały, jeśli zmielone to na końcu, jeśli używamy migdałów w całości, to od nich zaczynamy ugniatanie. Do tej mieszanki wlewamy sporą ilość oliwy. Pesto jest praktycznie gotowe – teraz pozostaje je tylko doprawić. Doprawiamy solą do smaku. Oryginalne pesto jest dosyć słone. Możemy dodać wyciśnięty czosnek lub posiekaną papryczkę chilli i jeszcze nieco rozgnieść to razem. Możemy jeszcze dorzucić listki tymianku (wraz z gałązkami, o ile nie są zbyt twarde ), oregano, szałwię.
Uwaga!
Aby zrobić pesto czerwone dodajemy posiekane drobniutko suszone pomidory.
Znacie inne przepisy na pesto? Podzielcie się nimi w komentarzach.
