Ciasto piegusek z makiem – przepis

Żółtka oddzielić od białek, które ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodać cukier, kolejno po jednym żółtku, za każdym razem chwilkę miksując i proszek do pieczenia wymieszany z mąką. Na koniec delikatnie wmieszać mak. Przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i piec ok. 40-45 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, a potem z formy, by spód i brzegi nie zawilgotniały. Oprószyć cukrem pudrem.

Z takiego biszkoptowego pieguska można przygotować smaczny tort z następującymi masami:

I masa czekoladowo – śmietankowa:

Czekoladę rozpuścić na parze. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i połączyć ze schłodzoną czekoladą.

II masa kawowo – budyniowa:

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu kremu do karpatki, po czym przykryć folią i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżeczce zimnego budyniu i w niewielkich porcjach kawy. Rozsmarować na poszczególnych warstwach ciasta.

Pieguska można upiec w tortownicy bądź w keksówce, ale równie ciekawym pomysłem jest zrobienie z niego muffinek, czyli małych, o charakterystycznym kształcie babeczek, pieczonych w specjalnych metalowych, silikonowych lub papierowych foremkach. Po wystudzeniu babeczek przystraja się je kremem lub jakąkolwiek masą używając szprycki do dekoracji tortów lub fantazyjnie nakładając szpatułką.