By nie rozrzedzać twarogu, najlepiej dodać kawy instant i delikatnie wmieszać ją do serowej masy. Kawowy smak można zwiększyć dolewając Baileysa – irlandzkiego likieru o kawowym smaku.
200 g herbatników
2 łyżki kakao
4 łyżki brązowego cukru
80 g miękkiego masła
500 g twarożku trzykrotnie zmielonego lub specjalnego do serników
1 szklanka cukru
4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
100 ml kwaśnej śmietany
80 ml słodkiej śmietany 36 %
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Herbatniki mocno pokruszyć, wymieszać w misce z masłem, brązowym cukrem i kakao, wyłożyć masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy 18-23 cm, ugnieść palcami i podpiec ok. 10 minut.
Czekoladę rozpuścić na parze. Z braku specjalnego naczynia można zrobić to w następujący sposób: czekoladę połamać na mniejsze kawałki i włożyć do miski, którą umieścić na garnku z wrzącą wodą tak, by jej dno nie dotykało dna garnka. Czekoladę rozpuszczać nieustannie mieszając, nie gotować, a jedynie podgrzać wodę w przypadku, gdyby za szybko wystygła. Czasami do czekolady dodaje się z łyżkę masła i rozpuszcza się ją wraz z tłuszczem. Po rozpuszczeniu odstawić i zająć się serem.
Do miski lub pojemnika od malaksera włożyć ser, słodką śmietankę, cukier, mąkę ziemniaczaną i zmiksować na puszystą masę. Dodać kolejno po jednym jajku, za każdym razem przez chwilkę miksując. Delikatnie wmieszać rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt z wanilii i kakao – ponownie zmiksować. Na samym końcu wsypać kawę rozpuszczalną i kwaśną śmietanę, wymieszać z masą serową na mniejszych obrotach. Masę wylać na podpieczony ciasteczkowy spód, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 – 165 stopni C i piec kolejne 40-45 minut. Po upieczeniu dokładnie wystudzić, włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Podawać posypany kakao, posmarowany pomarańczową konfiturą, obłożony bitą śmietaną lub gałkami śmietankowymi lodów.
Fot. Agnieszka Pietnoczka
Znacie inne przepisy na sernik kawowy? Podzielcie się nimi!
