Aby zrobić kluski śląskie potrzebujemy ziemniaków i mąki ziemniaczanej w stosunku 4:1. Ziemniaki gotujemy, kluski możemy też zrobić z zimnych ziemniaków, ugotowanych poprzedniego dnia. Dokładnie tłuczemy ziemniaki szerokim tłuczkiem. Gdy będą równo utłuczone dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną i zagniatamy ciasto. Ciasto z ziemniaków jest ciężkie i trudno się je zagniata, ale to ważne, aby nie dolewać do niego wody, nie rozcieńczać go.
Z gotowego zagniecionego ciasta lepimy niewielkie kulki. W każdej z nich robimy dziurkę (nie może przechodzić na wylot) lub mały dołek. W dużym garnku gotujemy wodę z łyżeczką soli i łyżeczką masła. Kiedy woda wrze wrzucamy do niej nasze kulki – kluski. Wystarczy, że pogotujemy je 2-5 minut. Po 5 minutach są już bardzo miękkie. Będziemy wiedzieć, kiedy kluski śląskie są gotowe, bo same wypłyną na powierzchnię wody – musimy tylko je wyłowić łyżką cedzakową.
Gotowe. Prawda, że banalnie proste?
Przepis na potrawę ze zdjęcia – blog kulinarny Kuchnia Ireny i Andrzeja:
Kluski śląskie
2 żółtka
1 łyżka mąki (pszennej)
10 dag mąki (ziemniaczanej)
sól
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Kiedy wystygną dodajemy do nich jajka, oraz mąkę (wcześniej możemy pomieszać mąkę przenną z ziemniaczaną w oddzielnym naczyniu). Masę solimy do smaku, zagniatamy i lepimy kluseczki.
Mają one mieć wielkość i kształt orzecha. Każdą z nich spłaszczamy kciukiem, robimy dołek.
Teraz na gaz wstawiamy garnek z wodą, którą solimy. Kiedy będzie wrząca, wrzucamy do niej kluski. Gotujemy je około 5 minut, aż wypłyną.
Kiedy będą gotowe, wyjmujemy je łyżką cedzakową. Można je podawać z mięsem lub same, polane skwarkami.
Znacie inny przepis na kluski śląskie? Podzielcie się nim w komentarzu.
