Kotlety z jajek – przepisy

Do kotlety jajeczne potrzebujemy sporej ilości jaj, uzależnionej oczywiście od tego, ile kotletów potrzebujemy, ale by zachować proporcje, zaproponuję przepis z 6 jajek. Wtedy łatwo będzie go pomnożyć lub podzielić.

5 jajek musimy wcześniej ugotować na twardo. Poza tym jedno zostawmy surowe. Do tego potrzebna jest jedna czerstwa bułka, którą namoczymy w mleku (potem odciśniemy, potrzeba około szklanki mleka), troszkę masła (łyżka wystarczy), sól, pieprz, szczypiorek i oczywiście bułka tarta do panierowania i olej bądź oliwa do smażenia.

Bułkę namaczamy w mleku. Jajka na twardo ścieramy na drobnej tarce, można je też drobno posiekać. Bułkę odciskamy i dzielimy ją na małe kawałki, tak jak do mielonych kotletów. Cały proces robienia jest zresztą taki sam, jak przy mielonych właśnie. Starte jajka, przyprawy, bułkę mieszamy, dodajemy do nich łyżkę masła i jajko na surowo, tworzymy masę i lepimy kotlety. Jeśli ciasto wyszło za rzadkie możemy dodać tartej bułki, ale pamiętajmy, że jajeczne ciasto jest sporo rzadsze niż mięsne z kotletów mielonych. Kotlety panierujemy w tartej bułce i smażymy – tak, by było podpieczone i złoto – brązowe. Szczypiorek można dodać albo do środka kotletów, albo posypać je nim po wierzchu, już po usmażeniu, w obydwu wersjach jest dobry.

Przepis na potrawę ze zdjęcia – blog kulinarny Kuchnia Ireny i Andrzeja:

Kotlety z jajek

Jajka ogotowane na twardo siekamy i razem z bułką namoczoną w mleku przeciskamy przez praskę. Masę mieszamy z przyprawami, surowym jajkiem, masłem i zielonymi dodatkami. Jeśli ciasto okaże się zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę tartej bułki.

Z tak uzyskanej masy formujemy kotleciki, które panierujemy w tartej bułce i smażymy je na rozgrzanej patelni.