Sajgonki – przepisy

Makaron zalać wrzątkiem, kiedy zmięknie – odcedzić i pokroić na krótsze kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce z grubymi otworami, kapustę drobno poszatkować i dodać do makaronu. Warzywa, makaron, sos rybny, cukier i sok z cytryny delikatnie wymieszać.
Każdy arkusz ryżowego papieru namoczyć przez chwilkę w gorącej wodzie. Gdy zmięknie, ostrożnie rozłożyć go na drewnianej dużej desce i postępować następująco:

– jeśli arkusz papieru ryżowego jest kwadratowy: nałożyć trochę farszu na środek, zawinąć górny i dolny róg a boki zrolować, zamykając w ten sposób całkowicie farsz w sajgonce
– jeśli arkusz papieru ryżowego jest okrągły: nałożyć farsz w dolnej części papieru, założyć do środka boki, całość zrolować (jak kapuściane gołąbki)

Sajgonki podawać z pikantnym sosem. Jak go wykonać? Wystarczy w odpowiadających nam proporcjach wymieszać ze sobą słodki sos chili, sok z limonki i sos rybny.

Mając ochotę na sajgonki z mięsem, możemy przygotować je według poniższego przepisu:

Makaron zalać wrzątkiem, a kiedy ostygnie pokroić na krótkie kawałki. Papryczkę i cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Rozgrzać w woku lub na patelni olej, usmażyć mięso, dodać zmiażdżony czosnek i chili, a po kiedy mięso jest już lekko podduszone, dorzucić cebule, marchewkę, natkę lub kolendrę i sos rybny. Smażyć, aż warzywa zmiękną, po czym przełożyć wszystko do miseczki z pociętym makaronem, wymieszać i przygotować sajgonki jak w poprzednim przepisie. Kiedy wszystkie są już zawinięte, smażyć je na jasnobrązowy kolor. Podawać z chińskimi, tajskimi bądź wietnamskimi sosami do sajgonek.

photoxpress.com