Przykładem takiego wypieku może być pasztet z cukinii, wzbogacony otrębami i czerwoną soczewicą.
szklanka czerwonej soczewicy,
pół szklanki otrębów pszennych lub owsianych,
3 ząbki czosnku,
1 spora cebula,
kawałek pora,
łyżka keczupu lub pasty pomidorowej,
1 jajko,
sól, kolorowy pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek,
olej,
sezam do posypania.
Uwaga!
Taki pasztet doskonale smakuje z ogórkami kiszonymi lub chrzanem. Jest lekkostrawny i nadaje się nawet dla małych dzieci.
Wykonanie
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć posiekaną cebulę i pokrojonego w półtalarki pora. Lekko podsmaż, a gdy por zacznie się rumienić, dodaj cukinię i smaż, aż stanie się szklista, a sok odparuje. Jeśli w warzywach zostanie zbyt dużo wody, pasztet będzie mazisty i zbyt mokry. Czosnek wyciśnij lub posiekaj, dodaj do warzyw na patelni, dopraw je solą i innymi przyprawami, dodaj też keczup.
Fot. sxc.hu
Soczewicę ugotuj na papkę, dorzuć do warzyw i podsmażaj, aż odparuje woda. Przełóż warzywa do miski, dosyp otręby, wymieszaj i przestudź – masa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Wbij jajko i dokładnie wyrób masę. Jeśli to konieczne, możesz masę zmiksować.
Keksówkę wysmaruj masłem lub margaryną i wysyp bułką tartą. Przełóż masę, wyrównaj na płasko i posyp sezamem. Zapiekaj pół godziny w piekarniku lub prodiżu. Zostaw do ostygnięcia w foremce, schowaj na noc do lodówki.
Znacie inne ciekawe przepisy na pasztety warzywne?
