Do przygotowania zrazów wołowych zawijanych potrzeba:
1/2 kg wołowiny bez kości,
4 duże plastry szynki wędzonej,
2 cebule,
1 ogórek kwaszony,
musztarda,
3 łyżki mąki,
3 łyżki oleju,
3 szklanki bulionu z kostki rosołowej,
1 szklanki śmietany, sól i pieprz.
Mięso myjemy i osuszamy, dzielimy na 4 plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem na grubość około 1 cm. Żeby mięso nie rozpryskiwało na boki można nakryć je folią spożywczą i przez nią rozbijać tłuczkiem. Rozbite plastry nacieramy solą i pieprzem oraz musztardą, kładziemy na każdy z nich po plastrze szynki wędzonej, pokrojoną w drobną kostkę połowę cebuli i ogórka kwaszonego. Tak przygotowane plastry mięsa z farszem zawijamy w ruloniki i spinamy za pomocą wykałaczki lub owijamy bawełnianą nitką. Zwinięte ruloniki obtaczamy w mące i obsmażamy na oleju. Następnie wlewamy wcześniej rozpuszczony bulion z kostki rosołowej, wrzucamy pozostałą pokrojoną cebulę i dusimy ruloniki mięsa pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę, aż będą miękkie. Jeśli podczas duszenia woda będzie bardzo parować, można ją uzupełniać.
Gdy zrazy będą już miękkie, pozostałą mąkę w której, obtaczaliśmy mięso mieszamy z dwiema łyżkami sosu i rozprowadzamy na patelni, doprawiamy solą i pieprzem, następnie gotujemy i dodajemy śmietanę. Wszystko należy dokładnie wymieszać.
Gotowe zrazy zawijane z wołowiną polane sosem podajemy z ziemniakami lub kaszą i surówką.
Znacie inny przepis na zrazy? Podzielcie się nim w komentarzu.
