Zasady serwowania zup

Zupy serwuje się po przystawkach zimnych, a przed tymi podawanymi na gorąco. W uproszczonej wersji obiadu zupa zwyczajnie poprzedza danie główne. Przed jej podaniem należy przygotować odpowiednie nakrycie. Zazwyczaj składa się ono z płaskiego talerza, na którym następnie stawia się talerz głęboki. Obok niego stawia się po prawej stronie łyżkę. Zupy można przynosić w rękach, ustawiając się z prawej strony obsługiwanej osoby bądź też wszystkie talerze ustawia się na stoliku pomocniczym, a następnie przenosi do stolików na tacach. W takim wypadku dozwolone jest również, by na tacach znajdowały się łyżki, które następnie kładziemy po prawej stronie talerza, nigdy zaś nie wkładamy do jego wnętrza.

Jeżeli mamy do czynienia z zupami czystymi, bez dodatków w postaci makaronu czy ryżu, wówczas możemy podawać je w bulionówkach. Bulionówek nigdy nie przynosimy do stołu w rękach, lecz zawsze na tacy, dodatki zaś stawiamy osobno. Zupę serwowaną w takich naczyniu układamy na płaskim talerzu nakrytym serwetką, obok standardowo po prawej stawiamy zaś łyżkę. Do podawania zup – kremów wykorzystuje się zaś bardzo często specjalne filiżanki z jednym uszkiem, które do stołu podaje się w ten sam sposób, co zupy w bulionówkach.

Inną popularną i dość praktyczną metodą jest serwowanie zupy z wazy. Wówczas albo ustawia się wazę na środku stołu i goście obsługują się sami, albo też zupa z wazy podawana jest przez kelnerów czy też gospodarza. Ta metoda serwowania sprawdza się w szczególności przy zupach doprawionych i przy takich okazjach, gdzie liczba osób do obsłużenia jest spora. Waza znacznie przyspiesza i usprawnia czynność podawania zupy do stołu. Jedyna obawa jaka się wiąże z takim sposobem serwowania dotyczy tego, iż tak podana zupa w pewnym momencie może okazać się już zbyt chłodna. Antidotum na to jest wcześniejsze podgrzanie talerzy.