Do samodzielnego wykonania rosołu wołowego
30 dag chudej wołowiny,
1 kość ze szpikiem,
makaron niteczki,
włoszczyzna (cebula, kapusta, por, marchewka, seler, pietruszka),
natka pietruszki, szczypiorek,
sól i pieprz do smaku.
Uwaga!
Tak przygotowany rosół najlepiej smakuje z cieniutkim makaronem niteczki. Należy ugotować go według przepisu podanego na opakowaniu. Do miseczek wykładać odmierzone porcje makaronu, posypywać go z wierzchu siekaną natką pietruszki oraz drobno krojoną marchewką i zalewać gorącym rosołem.
W pierwszej kolejności należy przygotować mięso. Należy je więc dokładnie wymyć i oczyścić. Następnie wkładamy je do sporego garnka i zalewamy nieco ponad litrem osolonej wody. Tak przygotowane mięso należy gotować przez około pół godziny na niewielkim ogniu.
W tym czasie z powodzeniem można przygotować pozostałe składniki. Marchewkę należy cienko obrać, wypłukać i pokroić w słupki, podobnie postąpić z selerem i pietruszką. Kapustę należy dokładnie wymyć i pokroić na niezbyt duże kawałki, por na talarki, a cebulkę przekroić na ćwiartki i wrzucić do zupy. Warzywa należy jednak wrzucić do mięsa dopiero niedługo przed końcem gotowania, aby się nie rozgotowały.
Następnie należy wyjąć z mięsnego wywaru mięso oraz kość. Z wierzchu rosołu zebrać pianę, brud i tłuszcz, czyli tzw. szumowiny. Tak oczyszczony rosół należy przez sitko przelać do drugiego garnka, a mięso pokroić na niezbyt małe kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Dopiero teraz można doprawić je do smaku solą i pieprzem. Na pół godziny przed końcem gotowania, do rosołu można również wrzucić wszystkie warzywa tj. włoszczyznę oraz siekaną natkę pietruszki i drobno pokrojony szczypiorek.
Znacie inny przepis na rosół wołowy? Podzielcie się nim w komentarzu.
