O jeden sprawdzony, smaczny i uniwersalny przepis na zupę ogórkową trudno. Co więcej, nie jest on potrzebny. Każda gospodyni ma swój własny przepis, często wyniesiony z domu, przekazywany z pokolenia na pokolenie. To dlatego, szukając w Internecie na forach o gotowaniu, przepisów na zupę ogórkową znajdziemy całe setki, a każdy z nich zaczyna się od słów „A u mnie w domu robi się tak…”.
1 udko z kurczaka lub 2 skrzydełka (zdarzają się również przepisy na zupę ogórkową przygotowaną na bulionie warzywnym, jednak zupa ugotowana na mięsie jest bardziej sycąca),
2 marchewki,
1 por,
1 pietruszkę,
1/2 małego selera,
4 ziemniaki,
łyżeczka masła,
kilka łyżek śmietany do zup (18%),
przyprawy do smaku (sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy),
ogórki kiszone (celowo nie podajemy ilości, ponieważ zależy to od gustu i upodobań smakowych każdego z osobna, oczywiście im więcej ogórków, tym zupa bardziej kwaśna)
Mięso należy opłukać, zalać wodą i gotować. Wrzucić do mięsa obrane, umyte i pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki i odrobinę posolić. Gdy na powierzchni wody w garnku zbierze się osad, należy go zebrać. Jest to tzw. szum. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, dokładnie wymyć i zetrzeć na grubej tarce do jarzyn. Pora dokładnie umyć i pokroić w krążki grubości około 2 centymetrów. Wszystko to włożyć do gotującego się mięsa i ziemniaków oraz dodać liść laurowy i 2-3 ziarenka ziela angielskiego. Ogórki kiszone, również starte na tarce do jarzyn, dodajemy na samym końcu, kiedy ziemniaki będą już miękkie. Niektórzy dodają również do zupy nieco wody z ogórków, ale tylko wtedy jeżeli są to ogórki zaprawiane samodzielnie, a zupa mało kwaśna. Kiedy po dodaniu ogórków zupa się zagotuje, należy przełożyć trochę do osobnego naczynia, wymieszać ze śmietaną, wlać do zupy i ponownie zagotować. Na koniec wystarczy już jedynie przyprawić zupę do smaku solą i pieprzem, podawać z chlebem lub chrupiącymi grzankami.
Znacie jakiś inny przepis na zupę ogórkową? Podzielcie się nim w komentarzu.
Ja najlepsze zupy to chyba jadlam z cateringu Margaret, co jakis czas zamawiamy lunche do Biura, i zupy są przepyszne