Podstawę sałatki stanowią matiasy, czyli śledzie w postaci solonych filetów, które można namoczyć w mleku przed obróbką, co pozwoli pozbyć się nagromadzonego w nim sodu, pierwiastka zwiększającego ciśnienie krwi i zatrzymującego wodę w organizmie.
Niektórym odpowiada ilość soli w matiasach, dlatego moczenie filetów uważają za czynność zbędną, pozbawiającą je ich charakterystycznego, mocnego smaku. Moczone czy nie – śledzie, choć solone, bogate są w witaminy A i E oraz niektóre minerały i są smaczną alternatywą dla typowo jarzynowych sałatek. Do wykonania pożywnej i prostej sałatki śledziowej z ziemniakami
3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki,
2 małe śledziowe filety,
1 puszka groszku konserwowego,
1 jabłko, 2 ogórki kiszone,
1 cebula, sól,
cukier i pieprz do smaku,
sok z cytryny,
2-3 łyżki majonezu,
1 łyżeczka musztardy.
Uwaga!
Ciekawą kolorystycznie i smakowo sałatką śledziową z ziemniakami jest sałatka z dodatkiem ugotowanych i pokrojonych w kostkę czerwonych buraczków. Wtedy zamiast natki pietruszki możemy dodać posiekanego koperku, a w miejsce konserwowego groszku lub kukurydzy ugotowaną szparagową fasolkę.
Śledzia, ziemniaki, jabłko, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski. Dodać odsączony groszek, sok z cytryny, majonez, musztardę, szczyptę soli, cukru i pieprzu. Wszystko delikatnie wymieszać. W razie braku odpowiedniej przyprawy doprawić do smaku. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut przed podaniem. Tak przyrządzoną sałatkę można podawać na półmisku, obłożoną ćwiartkami jajka ugotowanymi na twardo i posypaną natką pietruszki.
Zamiast groszku można dodać do sałatki konserwową kukurydzę, a obok gotowanego ziemniaka może pojawić się gotowana marchewka, również pokrojona w kostkę.
Znacie inny przepis na sałatkę śledziową? Podzielcie się nim w komentarzu.
