Zupa z soczewicy nie jest w Polsce jeszcze zbyt popularna, jednak wartości odżywcze czerwonych lub zielonych ziarenek powinny nas przekonać do częstszego przygotowywania z nich posiłków. Warto wiedzieć, że są różne odmiany soczewicy i w zależności od tego różne ich sposoby przygotowania. Soczewicę zieloną moczy się przed dodaniem do potrawy tak, jak robi się to z fasolą. Natomiast soczewicę czerwoną wsypuje się bezpośrednio do gotującej się zupy, bez wcześniejszego namaczania i gotuje krótko: 10 – 15 minut.
O jej właściwościach wiedzieli już starożytni i traktowali ją z wyraźnym szacunkiem, o czym można przekonać się z biblijnej przypowieści o Ezawie, który odstąpił prawo do pierwszeństwa swojemu młodszemu bratu Jakubowi właśnie za miskę soczewicy.
Do przygotowania pożywnej zupy z soczewicy będzie potrzebne:
100 g czerwonej ciecierzycy lub puszka (400 g)
pomidorów bez skórki
szklanka przecieru pomidorowego
1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
szczypta chili
1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
sól, pieprz
1 szklanka naturalnego jogurtu greckiego
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki świeżych liści kolendry
Uwaga!
Zupę nalać do talerzy, po czym umieścić w jej środku jogurtowy kleks. Podawać z pieczywem, chlebkiem pita, czy hinduskim chlebkiem naan.
Oliwę rozgrzać w dużym garnku, w którym będzie gotować się zupa. Podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, a kiedy cebula się zeszkli dodać zmiażdżony czosnek, chili, paprykę i kolendrę. Chwilkę wszystko podsmażyć, po czym wlać przecier pomidorowy, bulion i dorzucić pokrojone w kostkę pomidory z puszki. Po 10 minutach wsypać soczewicę i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 10 – 15 minut, aż do jej miękkości.
W miseczce wymieszać jogurt z posiekaną natką pietruszki i posiekaną kolendrą.
Znacie inny przepis na zupę z soczewicy? Podzielcie się nim w komentarzu.
